ABOUT

静かに湯気の立つご飯に、品よく添えられた一匙の佃煮。
私たちの佃煮は、そんな一瞬の所作までも美しく引き立てる「贅」を目指して仕立てています。

受け継がれた製法に、現代の感性を重ねました。厳選した素材だけを用い、余計な添加物に頼らず、火加減と時間を見極めながら丁寧に炊き上げる。幾度となく味を重ねてきた職人の勘が、一粒一枚にまで行き届くよう、手間を惜しまず仕上げています。

佃煮は、決して大ぶりな料理ではありません。けれども、一口分の小さなおかずが、食事全体の味わいの輪郭を整え、調味と旨味の繊細なアクセントとなることで、食卓の格をそっと一段引き上げてくれる存在です。
主張しすぎず、しかし確かな存在感で、食事のバランスを支える縁の下の力持ち。その静かな力こそが、日本の食文化と嗜好を今に伝える佃煮の真価だと考えています。

長く業務用として料亭や飲食店の厨房を支えてきた味を、このたびご家庭の食卓にもお届けできるよう、小売販売の準備を進めております。
大切な方との食事に、あるいは日常の一椀に、選び抜かれた一匙の贅を。安心して口にできる無添加の佃煮で、心に残るひとときをお楽しみください。

佃煮が生まれた江戸の時代に思いを馳せながら味わう。
そんなひとときが、いつもの佃煮をより一層味わい深いものにしてくれるかもしれません。

東都名所・浅草金龍山年之市群集
出典：国立文化財機構所蔵品統合検索システム

浅草年の市
出典：国立文化財機構所蔵品統合検索システム